Seco de Cabrito

El Seco de Cabrito es uno de los platos más representativos del norte peruano. Preparado con carne de cabrito tierna, cocinada lentamente con chicha de jora, culantro y especias tradicionales, es un plato cargado de aroma y sabor, acompañado usualmente de frejoles y arroz blanco. Un verdadero clásico de la comida peruana.

Paso a paso de la preparación

Sazona el cabrito con sal, pimienta y comino.

Prepara el aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo.

Agrega chicha de jora y culantro licuado.

Sirve con arroz y frejoles norteños.

Video explicativo

Aprende a preparar este delicioso plato norteño paso a paso.

Ingredientes

1 kg de cabrito trozado
1 taza de chicha de jora
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
Aceite, sal al gusto
Frejoles y arroz para acompañar

Preparación

Sazona el cabrito con sal, pimienta y comino.
En una olla, prepara un aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo.
Agrega los trozos de cabrito y dóralos ligeramente.
Vierte la chicha de jora y deja que hierva.
Añade el culantro licuado y cocina a fuego lento por 1 hora.
Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco y frejoles.

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