Ají de Gallina

El ají de gallina es uno de los platos más queridos del Perú. Cremoso, suave y lleno de sabor, combina pollo deshilachado con una deliciosa salsa hecha a base de ají amarillo, pan, leche y especias tradicionales. Un verdadero clásico de la gastronomía peruana.

Paso a paso de la preparación

Hervir el pollo

Licuar la crema

Cocinar la salsa

Ají de gallina listo

Video explicativo

Mira esta guía completa para preparar un ají de gallina cremoso y delicioso.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
4 rodajas de pan de molde
1 taza de leche evaporada
3 cucharadas de ají amarillo
1 cebolla picada
1 diente de ajo
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Queso parmesano al gusto
Papas sancochadas y arroz para acompañar

Preparación

Hervir la pechuga de pollo, reservar el caldo y deshilacharla.
Remojar el pan en leche y licuar junto al ají amarillo hasta formar una crema.
Sofreír cebolla y ajo, agregar la crema licuada y cocinar a fuego lento.
Incorporar el pollo deshilachado, mezclar y añadir nuez moscada, pimienta y queso parmesano.
Servir acompañado de papas sancochadas, huevo y arroz.

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